【健康】美味背后可能“暗藏杀机”！这些食品安全知识，请收藏！

温江生态环境局

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鉴别蘑菇是否有毒，民间有一些说法，但其实并不可靠，比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断有没有毒，这是不科学的。

在我国，毒蘑菇约有100种，据资料记载可致人死亡的至少有10种。许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似。因此至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。

市场上出售的野生菌较多，消费者不要购买自己不熟悉的、种类不明的、无法辨识的、从未食用过的野生菌，尤其对从未接触过的看似“新”“奇”的野生菌，不要因好奇心理而购买。不要购买颜色鲜艳、霉变腐烂或幼小难辨识的野生菌，购买时应挑选新鲜采摘、无霉变、无异味的可食用野生菌。

食用野生菌也要严格注意加工烹饪方式，不要对多品种进行混合加工，更不要凉拌生吃野生菌。食用野生菌时不宜饮酒，以避免与乙醇发生不良反应引起食物中毒。外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择有经营资质的餐馆并在服务员的指导下食用。

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心、呕吐等反应，中毒的人在等待医生救治之前，应采取一些措施缓解毒性，争取救治时间，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

• 立即拨打急救电话120。

• 在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等光滑硬质物件刺激喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。

• 让中毒者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。

• 对已昏迷的中毒者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

• 保留野生菌样品供专业人员救治参考。
  

最后