一块腊肉、一节香肠

承载着无数温江人舌尖上的年味记忆

春节将至

年味在一缕缕飘香的腊味中

日渐浓厚

年味要够，腊味要“qiū”

灌香肠、“qiū”腊肉是温江人不可或缺的“仪式感”。走进和盛镇舒家渡社区便民熏制点，没有烟熏火燎的场面，只有淡淡的熏制香味。

“我们都在这个便民熏制点‘qiū’了两三年的腊肉了。”居民王勇正在取熏制好的腊肉，他说，“设置这样的熏制点，方便又环保，‘qiū’出来的腊肉也是正宗的老味道。”

腊味飘香，年味升腾

在舒家渡社区便民熏制点内，一块块清洗好的猪肉整齐排列，历经数日腌制与自然风干后，便被送入一台外观洁净的环保烟熏炉中。这台设备单次作业能力高达400公斤，正高效地将传统年味“锁定”于肉香之中。

“传统烟熏的味道一点没丢，但你看不到一点浓烟。”舒家渡社区便民熏制点负责人张俊指着眼前的环保烟熏炉介绍道，其奥秘在于，炉体在密闭环境下以柏树枝等传统燃料进行烟熏，同时由内置的高效净化系统实时收集并处理烟尘与废气，最终排放完全符合环保标准，实现了“年味”与“蓝天”的兼得。

如何让充满年味的“烟火气”

更加环保？

温江自2022年起开始推广“集中熏制”服务模式，目前，全区已科学设置34个集中熏制点，每年为市民群众熏制腊肉香肠约50余吨。

（↑点击即可查看点位详情）

“温江集中熏制模式，通过新型环保无烟熏制炉处理工艺和烟尘排放，既守住了生态环保的底线，又满足了群众对传统饮食文化的需求。”温江生态环境局相关负责人表示，这样便民惠民的环保模式也得到了省、市生态环境部门肯定，具有可复制、可推广的价值。

腊肉和香肠

是温江人基因里自带的年味

也是极具代表性的地方美食

腊味自由，就近安排

请收下这份“家门口”的集中熏制点全指南