2023年，四川桉树林集团有限公司餐饮负责人唐禹走出了一条从“战场”到“商场”的蜕变之路。作为一名退伍军人、一位从房地产跨行餐饮的创业者，他在温江鱼凫企业家成长营中完成了从“凭感觉打仗”到“用战略布局”的关键转变。这段学习之旅不仅重塑了他的商业思维，更让他带领企业从“散兵游勇”走向了“正规军”的行列。

构建系统化经营思维  实现商业能力跃升

创业初期，唐禹凭借军人敢拼敢干的韧劲和房地产行业的资源积累，于2022年创办辣椒熊老火锅店，但他坦言，当时缺乏系统的商业方法论。在成长营中，《商业模式画布》《创业期的商业模式选择》等课程，让他认识到精准定位和结构化分析的重要性。

“通过导师指导，我对温江餐饮市场进行了系统分析。”唐禹介绍，基于文庙商圈年轻和家庭客群集中、防空洞场景自带社交属性的特点，他将2023年8月开设的文庙防空洞火锅明确瞄准年轻消费者，突出“怀旧场景+麻辣社交”差异化卖点，开业后反响热烈。同时，他还将营销体系延伸至线上，搭建起客群维护系统，提升了客流稳定性。

更关键的是，他用“商业画布”工具重新梳理了小榄山田野餐厅的商业模式。“通过分析都市人亲近自然的需求和温江生态资源，我们最终将其定位为‘城市微度假体验空间’。”该餐厅于2024年10月开业后，迅速成为本地网红打卡地。唐禹认为，这正是系统化商业思维带来的实际成效。

跨行业经验互学  激发餐饮新思路

在成长营“破冰行动”中，唐禹与其他9名来自不同行业的企业家组成学习小组。他提到，与导师和同学间的交流不仅带来宝贵经验，也激发了新的思维火花。

在“小组导师制”下，唐禹得到餐饮实战专家戴老师的一对一指导。作为71号豆汤饭联合创始人，戴老师带领小组深度剖析“社区餐饮精细化运营”课题，让唐禹对“高频刚需型”餐饮的运营逻辑有了更深理解。

组内一位拥有星级酒店餐饮管理经验的同学，也为他带来新的视角。“我从他那里学到酒店餐饮的‘服务动线设计’和管理方法，并运用到了防空洞火锅和小榄山田野餐厅的实际运营中。”唐禹表示，这种“社区餐饮+酒店餐饮”的思维碰撞，帮助他跳出传统火锅经营模式，明确了未来“垂直深化火锅餐饮+横向拓展融合火锅”的双向路径。

通过成长营，唐禹与许多企业家建立起“学习型合作关系”，“遇到问题时相互交流，这种联系持续释放出远超预期的商业价值。”

政策对接与社会价值并重  推动商业向善

过去作为创业者，唐禹对政府人才政策、产业扶持措施了解有限。而成长营则为他打开一扇窗，帮助他更深入理解温江餐饮市场，学会借助政策为创业赋能。

“成长营本身就是一项对创业者的扶持举措。在实际创业中，温江区相关部门都给予了大量支持。”唐禹说道，通过成长营这个集聚各方资源的赋能平台，他顺利对接到温江区退役军人事务局，其餐饮项目被评为“温江区退役军人创业示范门店”，并被纳入四川省退役军人优惠扶持名单。“既为退役军人提供礼遇服务，也吸引了不少退役军人消费者。”

对政策的深入理解，也进一步推动他践行“商业向善”理念。作为一名退役军人，他在原有公益基础上优化了“一支笔”慈善基金的运作，为山区儿童提供可持续的艺术教育支持。而小榄山田野餐厅的建设，也正是希望参与温江乡村振兴，让商业业态融入乡村，带动村集体和村民增收。

“在成长营，我学会了用数据代替经验决策、用生态思维替代零和博弈，收获了‘带兵打仗’的新能力。”唐禹说：“更重要的是，我重新审视了自己的创业初心，未来的每一步，都要走得更有温度、更有分量。”

记者：王戎 陈思洋

编辑：小米

审核：陈倩