过几天就是腊八节了，在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，意味着拉开了过年的序幕。每到腊八这天，我国很多地方都会吃一种传统的民俗保健食品——腊八粥。腊八粥不仅是一道美味，也是食疗佳品。

“每年腊八前后往往是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得比较虚弱。而腊八粥由于食材丰富，不但具有益脾胃、养心神、利肝通便等功效，蛋白质互补的作用更为增强人体免疫力提供了丰富营养。同时，粥内碳水化合物大部分处于糊精状态，消化吸收较快，能够迅速达到御寒作用。”据温江区中医院治未病科主任，主治中医师李桃介绍，由于各地风俗习惯不同，腊八粥的原料也多种多样，大家在制作时，不仅要照顾到食用者口味喜好，还要考虑食用者的身体状况。

糖尿病患者

对于糖尿病患者而言往往不建议食粥，为了响应时令或较为喜欢喝粥，可以科学地搭配食材。如燕麦、大麦和一些豆类，它们所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用，不会引起餐后血糖的较大波动；荞麦富含铬，有加强胰岛素的作用；白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂，能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收，从而起到抑制餐后血糖升高的作用。

消化不良人群

针对这类人群在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。在选材时，可以多放些小米，或额外添加一下山药效果更佳。食用时需加热，切勿凉饮。

肥胖人群

该类人群在选材时要少加白米等容易消化的食材，最好不加糖；多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，多选择燕麦、糙米、以及祛湿的薏米；可以用红薯、南瓜等代替五仁，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

其他人群

肾亏人群和贫血的女性要多放些大枣、枸杞、板栗、桂圆；儿童可以添加豆类和坚果；能量消耗较大的中青年不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

“腊八粥虽然营养美味，但也不要贪多。”李桃建议，对于健康人群，一天喝1顿腊八粥是可取的，但不建议一天3顿腊八粥。如果长期一天喝3顿则可能造成饮食不均衡，胃功能减退，难以消化硬食、纤维类食物。对于糖尿病患者，喝腊八粥的量不宜超过平日主食的食用量。

记者：杨柳 喻小芬

编辑：小米

审核：陈倩