蒜香生爆黑猪肉

川味年香 团圆压轴

咸香浓郁、蒜香扑鼻，这道蒜香生爆黑猪肉堪称年夜饭的压轴硬菜。黑猪肉紧实弹牙，蒜苗鲜醇爽口，一口下去，满嘴都是地道的川味年香——这才是刻在骨子里的“过年味”！

准备食材

黑猪肉、蒜苗、洋葱、豆瓣酱、豆豉、姜蒜片、甜面酱、辣椒面、菜籽油（食用油均可）、鸡精、味精、白糖、生抽

详细做法

1. 食材备好，黑猪肉切薄片，蒜苗切段，洋葱切小块备用；

2. 锅中倒入菜籽油烧热，贴锅下入肉片，先将肉片过油煸炒，炒至肉片微卷出油；

3. 加入甜面酱翻炒均匀，再放入姜蒜片爆香，下入豆瓣酱、豆豉炒出红油与酱香；

4. 撒入辣椒面提色增香，放入蒜苗段快速翻炒，让蒜苗的鲜香味充分融入肉中；

5. 加少许鸡精、味精、白糖、生抽调味，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满料汁；

6. 取盘，用洋葱块铺底，将炒好的黑猪肉盛在洋葱上，滋滋作响的蒜香生爆黑猪肉就完成了。

麻辣三角峰

鲜辣沸腾 桌桌光盘

年夜饭的C位，必须够麻、够辣、够沸腾。这道麻辣三角峰，鲜辣入味、肉质滑嫩，光是听着锅里咕嘟咕嘟的沸腾声，就已经让人垂涎欲滴。端上年夜饭桌，红亮汤汁搭配鲜嫩鱼鲜，妥妥的桌桌光盘爆款，年味瞬间拉满。

准备食材

三角峰、白糖、泡菜、木耳、藕、豆瓣、干海椒、藿香、小葱、菜籽油、猪油、胡椒、味精、食盐、花椒面、海椒面

详细做法

1. 食材处理，三角峰洗净备用，藕切薄片、木耳泡发撕小块，藿香切段、小葱切葱花，泡菜切小块；

2. 锅中倒入菜籽油+少许猪油，油热后下入泡萝卜、泡姜、泡酸菜、泡海椒爆香，再加入豆瓣炒出红油；

3. 加入适量热水，放入少许胡椒、味精、食盐调味，大火将水烧开；

4. 水开后下入，再次烧开后转小火，加入少许鸡精、味精，慢煮5-10分钟，让三角峰充分吸收汤汁鲜味；

5. 等待期间，将藕片、木耳焯水后铺在碗底，再摆上藿香段、葱花备用；

6. 将煮好的三角峰连汤盛入碗中，撒上花椒面、葱花、藿香，再撒少许胡椒、海椒面；

7. 另起锅烧油，油热后下入干海椒、花椒爆炒出麻香味，趁热将爆香的辣椒油浇在菜上，滋滋作响的麻辣三角峰就出锅了。

店内主打特色川菜与河鲜

承袭传统烹饪手法，甄选新鲜食材

还原地道川味烟火

每一道菜都藏着家的温暖滋味

无论是家庭新春团圆宴

还是好友河畔小聚

皆可临河而坐，品味地道川味

感受浓浓年节温情