清晨六点，古蔺县城在薄雾中苏醒。位于胜蔺街的一家面馆已是灯火通明，灶火炽旺，浓郁的骨汤香气在街巷间飘散。市民老张熟门熟路地走进店里：“老板，二两牛肉面，红汤！”这声熟悉的招呼，不仅唤醒了古蔺人的清晨，更成为观察古蔺消费活力与产业发展的一个独特窗口。

从日常饮食看消费热情

“天气转凉，生意更忙了，”滨河路一家经营30余年的老字号面馆前，付老板一边熟练地下面、调味，一边对来取餐的外卖小哥说，“以前早上高峰期主要是老街坊，现在明显多了不少新面孔，还有很多年轻人通过外卖平台下单。”他指了指灶台边贴着的几张外卖订单，“忙的时候，外卖骑手和堂食的顾客挤在店里，我得催着店员手脚再麻利点。”

古蔺炸酱面 甘霖摄

据古蔺县古蔺面协会会长胡刚介绍，全县每日面条消耗量达4万余斤，仅县城内就有近2万人选择以一碗面条开启新的一天。从清晨到深夜，遍布街头巷尾的面馆始终人气不减。“手机下单，到店即取，加班晚了点一碗当夜宵，特别方便。”一位年轻人顾客，道出了古蔺面融入日常的便捷。

古蔺人喜好吃面，古蔺面又好吃，正是这份“双向奔赴”使得古蔺面2024年产销量已突破5万吨，销售额近3亿元，这份独特的烟火气，正是古蔺面食文化的独特魅力所在。

古蔺面的独特魅力，源于其深厚的文化底蕴与得天独厚的自然条件。据《古蔺县志》记载，古蔺面的制作技艺可追溯到清朝末年。古蔺县地处赤水河干热河谷地带，这里的气候、水源、以及世代相传的揉制技巧，共同孕育了具有“劲道、润滑、吸味”独具魅力的古蔺面。面团发酵、面皮发酵、晾晒发酵，这三步发酵是古蔺面既柔软又带有嚼劲的关键所在。

从产业规模看发展潜力

如今的古蔺面产业，早已不是当年的家庭小作坊模样。

全县现持有生产许可证面厂8家、180余家面坊，近2500人从事与面食相关的行业，形成了从生产到销售的完整产业矩阵。

数据的背后，是消费市场的有力支撑。随着古蔺面入选泸州非物质文化遗产保护名录，并获得国家地理标志证明商标保护，其知名度从川南走向全国，甚至远销海外。电商平台数据显示，过去一年，古蔺面类产品的线上订单量同比增长超过56%。尤其是在过年过节期间，礼盒装手工面、特色臊子面调料包等成为畅销品。“平时家里常备，过节送外地亲朋也特别有面子。”一位正在选购的消费者说道。

古蔺面非遗传人胡刚在晾晒面条 甘霖摄

位于彰德街道建国村的古蔺县家乡面业有限公司，其发展历程是古蔺面从传统作坊走向现代化、产业化发展的一个缩影。从早期一条传统的手工生产线，在政策扶持、行业协作的良好外部环境下，通过自身在渠道拓展、产品创新和规模扩张上的不断努力，现如今拥有现代化厂房、标准管理体系、多元产品矩阵和稳定的销售网络，成为推动“古蔺面”地理标志产品走向更广阔市场的核心力量。

除了规模化生产，古蔺面产业还呈现出多元化发展的趋势。如今，在古蔺的街头巷尾，除了传统的古蔺燃面、牛杂面，苦荞面、果蔬面、刀削面等创新产品层出不穷，既满足了不同消费者的健康需求，也进一步拓宽了市场边界。

从“一碗面”到“一条链”的新动力

一碗古蔺面，能衍生出多大天地？依托这碗面的知名度，古蔺正积极探索“面+文化”“面+旅游”等“面+N”的融合发展模式，延伸产业链，提升价值链。

在古蔺的红色旅游线路上，不少民宿和农家乐推出了“红军面”体验项目，游客不仅可以品尝，还能在师傅指导下亲手制作，感受革命年代的艰辛和不易。一些文创商店里，精心设计的古蔺面礼盒，成为备受青睐的旅游伴手礼。

这碗面，也串起文旅消费的更多可能。游客在品尝美食之余，可能会顺带购买本地特色的麻辣鸡、土鸡蛋等农副产品，形成“以面引流、多元消费”的模式。据悉，今年国庆期间泸州银河左岸音乐节上，“税袁古蔺面”这款特色伴手礼意外“破圈”，从地方美食跃升为乐迷竞相追捧的“舌尖网红”。当地税务部门关注到新业态发展，主动向探索“面+N”复合经营模式的商户宣传相关税收支持政策，鼓励创新发展，丰富消费体验。

“音乐节后，咨询和订单持续不断，新增订单已超1万盒，工厂正在加班加点生产。”古蔺县君杰商贸有限公司总经理、税袁古蔺面第五代传承人税碧杰欣喜地表示，产品不仅满足了音乐节游客的即食需求，更通过音乐节窗口成功走向更广阔的市场。如今，其产品不仅覆盖国内市场，还出口至澳大利亚、新加坡、俄罗斯等9个国家和地区。

更长的产业链正在延伸。围绕古蔺面，上游带动了本地小麦、辣椒、畜禽等种养殖业发展；中游促进了食品加工、机械制造、包装设计等产业；下游则拉动了餐饮住宿、文化旅游、电商物流等行业。这碗面，已真正成为串联起三产融合、助力乡村振兴的重要媒介。

一碗古蔺面，折射出古蔺消费市场的韧性与潜力，升腾着县城浓厚的烟火气息。从街头巷尾的日常饮食，到成长壮大的特色产业，其背后是消费需求的升级，是经营主体的奋斗，也是包括税费服务在内的各项政策措施的精准滴灌。随着产业链的不断延伸、价值链的持续提升，这碗热腾腾的古蔺面，必将为县域经济发展注入更深厚的底气，演绎出更多精彩的振兴故事。