卖一吨鸡蛋能赚多少钱？大部分养殖企业的回答是：亏损600元。去年底至今年7月初，全国鸡蛋平均批发价从6.25元/斤跌至3.75元/斤，为五年来新低。

但位于成都新津区的四川厚傅食品有限公司（以下简称“厚傅食品”）的回答是：把鸡蛋的壳打掉，做成液蛋，每吨净盈利300元。你可能不知道，这里建有全国最大的单体液蛋生产线，每天“打鸡蛋”200多万枚，生产的鸡蛋液“承包”了你的蛋黄派、鸡蛋干、蛋糕、月饼……

这个巨型“打蛋工厂”是如何出现的？鸡蛋变成液蛋，听起来简单，事实上呢？7月23日，面对川观智库省情研究所、川观县域经济智库的采访，厚傅食品总经理王善治打开了话匣子。

惊喜：

在导航软件上寻找这个超级“打蛋工厂”厚傅食品，显示却一片空白。这是因为，去年6月才建成的它，是个典型的“厂中厂”。

简单地描述厚傅食品公司的生产线：万枚鸡蛋沿着输送带走上打蛋加工线，敲掉外壳，变成完整的蛋液。然后根据客户的需求，在下一条生产线完成蛋黄、蛋清分离，或者直接进入消杀环节。

“我们大概是行业内与下游企业的距离最近的。”指了指办公室大楼，王善治说，厚傅食品和主要采购商沈师傅食品有限公司（以下简称“沈师傅食品”）共用一座办公楼，两家的生产线更是只隔着一条六米宽的作业通道。一条57米长的液蛋输送管线，把液蛋生产线和鸡蛋干生产线串联起来，一枚鲜鸡蛋从变成液蛋再到做成鸡蛋干，全程不过一个小时。

送原料上门，背后是四川厚全生态农业有限公司（以下简称“厚全农业”）与全国鸡蛋干领军企业沈师傅食品的牵手。前者日产鸡蛋600多万枚，约占全省日产量的15%，是全省最大的蛋鸡养殖企业；后者在新津区的生产线，日消耗鸡蛋80万枚以上。因此，两家企业在2022年牵手，决定合资成立厚傅食品。

虽然“生得晚”，但厚傅食品在两家股东的产业链上的分量可不轻。

沈师傅食品有关负责人介绍，厚傅食品的投产，让企业不用再为鸡蛋怎么初加工烦恼，每吨鸡蛋能节约原料的冷链物流成本50元左右。这直接让沈师傅食品正在加紧调整全国产业布局，主要思路是增加新津厂区的产能负荷。而在全国蛋鸡行业“跌跌不休”且仍未触底反弹的背景下，作为蛋鸡巨头的厚全农业，凭借液蛋加工，就能确保10%以上的产能扭亏为盈。

“换句话讲，我们现在就是整个蛋鸡行业为数不多还能盈利的环节。”王善治说，投产刚刚一年，厚傅食品就从当初设定的“配角”，变成了当下的“主角”。

换上无菌服，王善治和技术员们对生产线做检修后的调试。根据约定，7月24日一早，厚傅食品向云南昆明市发出第一批液蛋。而客户方涵盖了连锁餐饮企业，对蛋液的新鲜度、完整度和安全性要求极高。但对方也承诺，一旦最终达成合作，今后每天厚傅食品将新增5吨来自昆明的订单。这将是迄今厚傅食品在省外的最大订单。

敢于接受省外“挑剔客户”的考验，厚傅食品的底气是什么？

答案是技术。一组指标证明了这个观点：生产线的蛋液提取率为85%，高于手工打蛋的80%；国内领先的巴氏杀菌系统，能将蛋液中的微生物减少99%，守住了卫生的底线；全新的冷藏保鲜设施，可以将液蛋的保质期延长至24个月，远超鲜鸡蛋的一个月。王善治说，不要小看“从1到24”的变化，这意味着，厚傅食品的液蛋销售半径可以延伸至全国。

技术不仅提高了液蛋在销售市场的竞争力，也节约了企业的成本。

7月23日上午， 除了查看打蛋生产线，王善治和技术员们驻足最久的，是蛋壳回收利用生产线。打完蛋液的鸡蛋壳，如榨汁后的柠檬，被多数人视为需要企业自掏腰包处理的残渣。但在厚傅食品，却被看成了宝贝。

“干燥粉碎之后，就成了蛋鸡饲料必备的钙粉。”王善治说，传统的蛋壳处理模式，无论是填埋还是焚烧，都面临着环保压力和处理成本的问题，“毕竟，我们这也算是一个微利的行业”。

厚傅食品与厚全农业高度捆绑，则完美解开了这个答案：把蛋壳回收做成养殖必备的钙粉，实现几乎100%的回收。如今，厚傅食品每天产生的8吨蛋壳，可以做成6吨钙粉。按每吨钙粉2500元市场价计算，等于每天节约15000元。

全力运转的生产线上，蛋液破壳而出，蛋黄和蛋白在下游装置内渐次分离……这样的生产场景，不是在厚傅食品的每条生产线上都能看到。

按照行业需求规律，眼下正是月饼等糕点生产企业备货的高峰时段。但设计日加工鸡蛋150吨的厚傅食品生产线，每天实际加工量只有75吨，刚刚达到一半。剩下的产能何时能吃饱？

“农业初加工这个行业，就是看谁下手早、动手快。”面对达产率不高的现状，王善治不但不悲观，反而在谋划增产。

增产的理由，首先是立足当下。在厚傅食品之前，全省的液蛋加工仅在局部有少量布局。随着厚傅食品的入局，四川鸡蛋精深加工的供应链正在加速本土化，且下游采购商的多元化趋势更加明显。

数据显示，目前75吨的日加工能力中，有三分之一提供给了沈师傅食品之外的厂商。“无论是四川本土的好利来，还是全国知名的达利园、盼盼食品，对厚傅的采购量都在快速攀升。”厚全农业有关负责人介绍，投产以来，厚傅食品先后成为多家知名糕点加工企业最大的原料供货商。特别是在四川本土，蛋糕、蛋黄派、鸡蛋干等产品的鸡蛋原料几乎全部是来自厚傅食品。

其次是着眼未来。“传统上，中国的鸡蛋还是餐饮消费为主，加工消费为辅。”王善治说，从市场潜力来看，目前全国鸡蛋转化为蛋液的比例不会超过20%，其中，四川更是在10%以下。而欧美发达国家的转化率，早已超过50%乃至更高。

随着饮食习惯的变化，以及四川省部署的农业建圈强链持续推进，更多的鸡蛋变液蛋将成为趋势。从政策导向来看，随着我国在环保、食品卫生等领域的政策体系越发完善，废弃物产生更少和品质更为可控、抽检更为便利的液蛋，则将成为消费的主流。

“所以，扩产是必须的。”王善治说。