刀棒合鸣：一场力与美的千年技艺

“咚咚咚——”

荥经的老街巷里

棒棒鸡的案板前总围满食客

一人掌锋利快刀

一人用棒棒敲击刀背

刀刀见骨，骨肉相连

这正是棒棒鸡的“灵魂密码”：

跑山放养的土鸡

肉质紧实弹牙

唯有以棒槌敲击刀背的巧劲

才能精准切断骨头而不伤纤维

“吃棒棒鸡，吃的不仅是味道，

更是刀尖上的功夫戏！”

麻辣江湖：一勺红油，三代传承的秘辛

若说刀工是筋骨

那一勺红油便是棒棒鸡的“魂”

荥经人调味的秘诀

藏在祖辈传下的“三绝”里：

花椒的麻、菜籽油的香、辣椒的烈

热泼在辣椒水的瞬间激发出复合香气

再淋至已垒好的鸡肉上

鸡皮脆爽如琉璃

鸡肉吸饱了麻辣鲜香

入口先麻后辣，再品回甘

酣畅淋漓如饮烈酒

“荥经的娃娃，从小闻着这红油香长大。”

人间烟火：一道菜，半部荥经生活史

在荥经

棒棒鸡是餐桌上的“百搭主角”——

年夜饭上

它是团圆宴的压轴硬菜

嫁娶宴席中

它寓意“骨肉相连，白头偕老”

就连外地游子归乡

也要先切半只棒棒鸡

就着一碗米饭

吃出眼泪才觉真正回了家

如今

这道非遗美食早已走出大山

离家在外的荥经人

凭借快递吃上真空包装的鸡肉慰藉思乡情

但老饕们仍执着于去荥经老街的小铺子

守着案板看刀棒翻飞

只为那一口“带着声响的鲜活”