今日腊八！腊八粥你喝对了吗?
过了腊八就是年。腊八，拉开了农历新年的序幕，伴随着年味越来越浓，这时候也是冬季养生的重要时期，万物都在养精蓄锐为来春勃发做准备。
腊八节当然少不了喝腊八粥，清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
温江区中医院治未病科主任、主治中医师李桃告诉记者，腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。同时，搭配食物也是中医饮食调养的重要方面。在腊八粥里，建议合理搭配一些具有健脾化湿作用的食材，如山药、薏米等，有助于平衡消化系统，预防湿气滞留对身体造成的不利影响。
另外，腊八节的饮食也应该注意避免过度食用寒凉食物，以免伤害脾胃。凉性食物可能对脾胃功能产生负面影响，影响体内阴阳的协调。
李桃介绍，由于各地风俗习惯不同，腊八粥的原料也多种多样，大家在制作时，不仅要照顾到食用者口味喜好，还要考虑食用者的身体状况。
糖尿病患者
对于糖尿病患者而言往往不建议食粥，为了响应时令或较为喜欢喝粥，可以科学搭配食材。如燕麦、大麦和一些豆类，它们所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用，不会引起餐后血糖较大波动；荞麦富含铬，有加强胰岛素的作用；白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂，能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收，从而起到抑制餐后血糖升高的作用。
消化不良人群
针对这类人群在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。在选材时，可以多放些小米，或额外添加一些山药效果更佳。食用时需加热，切勿凉饮。
肥胖人群
该类人群在选材时要少加白米等容易消化的食材，最好不加糖；多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，多选择燕麦、糙米，以及祛湿的薏米；可以用红薯、南瓜等代替五仁，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
其他人群
肾亏人群和贫血的女性要多放些大枣、枸杞、板栗、桂圆；儿童可以添加豆类和坚果；能量消耗较大的中青年不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
“腊八粥虽然营养美味，但也不要贪多。”李桃建议，对于健康人群，一天喝1顿腊八粥是可取的，不建议一天3顿腊八粥。如果长期一天喝3顿则可能造成饮食不均衡，胃功能减退，难以消化硬食、纤维类食物。对于糖尿病患者，喝腊八粥的量不宜超过平日主食的食用量。
记者：杨柳
编辑：赵术君
审核：陈倩
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